Crujiente de uchuvas, manga y piña

Nivel: Fácil Tiempo: 45 minutos Rinde: 4 porciones Costo: Bajo Chef: Roxana ortíz

Ingredientes: Para el relleno:

• ¾ de taza de uchuvas partidas a la mitad

• ¾ de taza de manga madura en cubos pequeños

• 1 taza de piña en cubos pequeños

• 1 cda. de jugo de limón

• ¹⁄3 de taza de azúcar cruda

• ½ cdita. de canela en polvo

• 1 cda. de maicena

• 2 cdas. de jugo de piña

• ¼ de cdita. de jengibre rallado

Para el crujiente:

• 8 cdas. de avena integral

• 2 cdas. de harina integral

• 2 cdas. de almendras picadas

• 2 cdas. de coco rallado

• 4 cdas. de miel de abeja

• ½cdita. de canela

• 3 cdas. de mantequilla o aceite de coco

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350ºF. Engrase cuatro ramequins o pyrex pequeños con mantequilla.

El relleno:

1. Mezcle todos losingredientes del relleno y revuelva bien. Rellene cada ramequin.

El crujiente:

1. En un tazón, mezcle con las manos la avena, las almendras, la harina, la miel, la canela y la mantequilla.

Cuando la mezcla sea totalmente homogénea, cubra los moldes por encima.

2. Hornee por 25 minutos o hasta que el crujiente se vea tostadito. Deje enfriar por 20 minutos y luego sirva con helado de vainilla.