Curry de pejibaye, palmito y hongos al coco
Nivel: Fácil Tiempo: 30 minutos Rinde: 4 porciones Costo: medio Chef: marco González murillo
Ingredientes:
• 2 tazas de palmito cocinado
• 2 tazas de pejibaye, cocinado y en cuartos
• 1 taza de hongos fileteados
• 1 lata de leche de coco
• 1 cebolla morada, picada fino
• 2 cdas. de mantequilla
• 3 dientes de ajos triturados
• 1 cda. de jengibre fresco rallado
• 1 cda. de polvo de curry
• ½ cdita. de garam masala
• 1 cda. de vinagre balsámico
• 1 cda. de azúcar cruda
• 2 cdas. de salsa de soya
• sal y pimienta al gusto
• opcional: arroz al vapor para servir (ojalá basmati o jazmín)
Preparación:
1. En una olla o sartén grande, a fuego medio, cocine la cebolla en la mantequilla hasta que se caramelicen.
2. Agregue el ajo y el jengibre, cocine 1 minuto.
3. Añada el polvo de curry y cocine unos segundos antes de agregar el resto de los ingredientes.
4. Cocine hasta que los hongos y el pejibaye estén en su punto.
5. Ajuste sabores y sirva acompañados de arroz al vapor o pan tostado(opcional).
VIVA
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2021-09-16T07:00:00.0000000Z
2021-09-16T07:00:00.0000000Z
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